Como a imaginação não tem limites neste blog podem ver desde receitas, artesanato a uma panóplia de coisas

16
Jun 17

Papas de aveia.jpg

 Já repararam que todas as figuras públicas têm uma receita de papas de aveia? as papas estão na moda!! estão na moda em Lisboa, estão na moda em Nova York. E até se percebe esta tendência!. A aveia é um alimento funcional, ou seja, além de fornecer substâncias essenciais ao organismo ela é capaz de prevenir um número considerável de doenças. A aveia ajuda a controlar o colesterol e a normalizar as taxas de açúcar no sangue. Ainda fortalece o sistema imunológico.

As papas podem ser feitas no dia anterior e permitem bastante criatividade nos toppings. Vou variando e coloco passas, bagas godgi, nozes, amoras e iogurte natural por cima.

A consistência vai depender dos flocos utilizados. Gosto das minhas papas cremosas e por isso uso flocos de aveia finos da naturefoods.

aveia.jpg

Umas vezes cozo as papas com cacau magro bio em pó (também da Naturefoods) e outras com cúrcuma. A cúrcuma é um poderoso anti-inflamatório e assim beneficio logo de manhã das suas propriedades. Para que fiquem mais saborosas nunca cozo a aveia em água mas sim em leite vegetal. O meu preferido é o leite de coco e arroz da Isola.

leite de coco e aveia.jpg

 Ingredientes:

1 chávena de flocos aveia

3 chávenas de leite vegetal à vossa escolha

1 colher de café de cúrcuma em pó

3 fatias de abacaxi desidratado (opcional)

Instruções

Coloque uma panela com o leite em lume brando. Quando começar a ferver junte a aveia e a cúrcuma. Baixe o lume e vá mexendo. Ao fim de 10 minutos, desligue o lume e sirva. Enfeite as papas com fatias de abacaxi desidratado ou o que preferir.

 

 

 


12
Jun 17

 

Alho francês à Brás.jpg

Há quem pense que sou vegetariana pelas receitas que vou partilhando. Repudio qualquer fundamentalismo. Acho que se deve comer de tudo desde que seja de forma equilibrada. Por equilíbrio entendo que se deve respeitar as necessidades calóricas de cada um. Uma pessoa que passe o tempo sentada em frente a uma televisão não tem as mesmas necessidades calóricas que um atleta. Equilibro também é ter atenção ao tipo de alimentos que se ingerem. Não é nada equilibrado comer maioritariamente fritos, comidas processadas e banir as frutas e os vegetais da nossa mesa.

Assim, como de tudo mas há alturas em que o meu corpo rejeita certos alimentos. Neste momento não posso ver carne ou bolos à frente que fico logo arrepiada.  Adeus pasteis de nata; bye bye costoletas de porco preto.

Como sou uma pessoa muito prática gosto de partilhar receitas simples, saudáveis, baratas e que possam ser confeccionadas por qualquer pessoa. Esta receita leva 15 minutos a fazer!! Não é das coisas mais saudáveis de fazer por causa das batatas palha mas hoje é dia de bailarico, de beber umas cervejas e comer muita sardinha. E viva o Santo António!!

Ingredientes

5 dentes de alho bio pequenos

2 alhos franceses bio pequenos

250 gr de batata palha

1 colher pequena de garam masala

1 colher pequena de cardomono em pó (uso a marca bio Sonnentor)

3 ovos bio

azeite bio, q.b

coentros, q.b.

Garam masala.jpg

Instruções

Refogar o alho e a parte branca do alho francês, que deverá ser cortado em rodelas, em lume brando. Quando o alho francês estiver macio juntem as batatas e as especiarias. Mexer um pouco e juntar os ovos (parto os ovos directamente na panela). Mexer mais um pouco, sem deixar secar. Sirvam com coentros picados.

Bacalhau à brás.2.jpg

 

 

 

 


10
Jun 17

Diapositivo1.JPG

Todos os intensificadores de sabores são um veneno para o nosso corpo porque possuem ingredientes como o Glutamato monossódico, Guanilato disódico, o Galato de propilo, o corante E 150c, BHA e Gordura hidrogenada, tudo grandes porcarias que prejudicam gravemente a nossa saúde.

Há tantas alternativas à utilização destes caldos. Podem usar especiarias ou ervas aromáticas. Aqui em casa tenho a minha própria versão que congelo e uso em risotos, quinoa e até na sopa. Vamos ver como se podem fazer os caldos saudáveis?

Ingredientes:

1 cenoura bio

1 talo de aipo bio com rama

meia cebola bio com casca

1 fatia de abóbora bio

um ramo de coentros bio

a parte verde de um alho francês bio

sal dos Himalaias, q.b

Instruções

Cubram os vegetais com água e levem a ferver durante 15 minutos em lume baixo. Desfaçam os legumes e coem-nos. Coloquem em cuvetes e levem a congelar.

Diapositivo2.JPG

 

 

 


09
Jun 17

tabule.jpg

 

O tabule é um símbolo da culinária libanesa. É delicioso, nutritivo, vegetariano e possuí gorduras saudáveis. O tabule original é feito de trigo, tomate, cebola, salsa, hortelã, sumo de limão, pimenta, salsa e pepino. O meu é um pouco diferente e adoro brindar os meus convidados com o inusitado e a frescura destes sabores.

Ingredientes:

125 g de cuscuz cozido (utilizo o cuscuz de milho bio da Primeal)
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, esmagado
Casca ralada de 1/2 limão
Cerca de 1 colher de sopa de sumo de lima ou limão
1 colher de sopa de hortelã, picada

2 maçãs verdes
1 colher de sopa de salsa, picada
8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio (opcional)
40 g de amendoins grandes salgados

2 tomates rosa
1-2 colheres de chá de sumo de limão
Sal e uma pitada de garam masala
Raminhos de hortelã, para guarnecer

coentros e salsa, q.b

Folhas de alface gelo.

Instruções

Bata o azeite com o alho e a casca ralada e o sumo de lima. Tempere a gosto e bata até estar bem homogéneo. Junte 4 1/2 colheres de chá do preparado obtido ao cuscuz previamente feito. Adicione as ervas picadas, as especiarias, as maçãs, os tomates, as azeitonas e os amendoins ao cuscuz e mexa. Junte o sumo de limão ao molho restante e incorpore na salada. Deixe no frigorífico pelo menos umas 2 a 3 horas para tomar gosto. Decore com folhas de hortelã e coloque a salada por cima de folhas de alface gelo.

 

 

publicado por Susana às 10:19

08
Jun 17

Diapositivo2.JPG

 A polenta é um prato típico italiano que é muito saboroso! aprendi a faze-la na zona de Turim, com amigos italianos, onde é feito pelo menos com dois tipos de queijo.

Como alguém me lembrava à pouco tempo a polenta não precisa de levar queijo o que a torna bem mais saudável.

Hoje recebi uma visita inesperada para almoçar, a minha mãe. Como está de dieta, e disponível para experimentar sabores novos, transformou-se na cobaia perfeita.

DSC05686.JPG

 Gosto de fazer a polenta umas horas antes para poder endurecer. Desta vez não foi possível.

Ingredientes:

1 chávena de sémola de trigo (utilizei a polenta da Markal bio)

3 chávenas de água

1 dente de alho

flor de sal, q.b

5 cogumelos frescos

coentros frescos, q.b

Instruções

Colocar a água numa panela a ferver e juntar a sémola. Deixar cozer durante 20 minutos em lume baixo, mexendo sempre. Ao fim de 15 minutos coloquem os cogumelos frescos dentro da panela. Continuem a mexer. Ao desligarem o lume misturem coentros frescos picados.

Acompanha com espargos, tomates cherry e tofu lacto-fermentado - pesto (da Sojami). 

Diapositivo1.JPG

 

 


Diapositivo1.JPG

Cozinhar é como amar...é semear sabores ao vento, no mar, na memória....

Ingredientes:

2 curgetes bio

1 alheira vegetariana (as da Eurofumeiro, por exemplo)

azeite, q.b.

Molho:

1 iogurte natural

oregãos, q.b.

alho em pó, q.b

Instruções:

Cortar as curgetes no sentido do comprimento numa mandolina. Montar uma fatia na horizontal e outra na vertical. Colocar num tabuleiro refractório onde se passou um pouco de azeite. Desfazer a alheira e colocar uma colher de sobremesa no meio das fatias de curgete. Segurar com um palito cada ravioli (ver a imagem). Levar ao forno durante 15 minutos.

Molho:

Bater com um garfo o iogurte, os oregãos e o alho em pó. Colocar por cima dos raviolis, na hora de servir.

Diapositivo2.JPG

 

 

 

 


25
Mai 17

Diapositivo2.GIF

Sabia que os cogumelos possuem propriedades antioxidantes e que o manjericão é rico em vitaminas e minerais?

Ingredientes:

6 cogumelos portobello

2 dentes de alho

meio copo de nozes

meio copo de folhas frescas de manjericão

1 copo de espinafres frescos

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

sal q.b.

água q.b.

Instruções

Coloquem as nozes na trituradora, depois de trituradas juntem o alho, os espinafres, o sal, o vinagre e o manjericão e os pés dos cogumelos. Juntem água até ter uma consistência cremosa.

Recheiem os cogumelos e levem ao forno durante 15 minutos.

Diapositivo1.GIF

 

 


14
Abr 17

Depois de umas pequenas férias a cometer diversos abusos alimentares (carne de porco, croissants, vinho branco, gelados, jantares generosos, etc.) o meu corpo pede legumes e muita fruta (e kombucha, muita kombucha)! 

Assim, surgiu este queijo de cenoura e cúrcuma de forma a colorir os nossos pequenos-almoços. O resultado é muito saboroso!!

Diapositivo1.GIF

 

Ingredientes

350 gr de cenouras bio

2 colheres de sopa de azeite bio

2 colheres de sopa de sumo de limão

3/4 de uma taça de tofu batido com uma colher de sumo de limão (usei um tofu de azeitonas)

meio copo de água

2 colheres de agar-agar

1 colher de café de sal marinho

1 colher de café de cúrcuma em pó

5 folhas de hortelã

coentros picados frescos, q.b.

 

Instruções

Cozam as cenouras, em vapor, com as folhas de hortelã. Depois das cenouras arrefecerem juntem os restantes ingredientes (excepto a agar-agar) e triturem tudo até ficar cremoso. Coloquem a mistura num tacho e juntem a agar-agar, seguindo as instruções da marca que estão a usar. Coloquem em formas e levem ao frigorífico durante três horas para que solidifique.

Simples, não é?

Diapositivo2.GIF

 

 

 

 

publicado por Susana às 08:11

14
Nov 16

barras de cereais.jpgE lá continuo eu na demanda dos lanches saudáveis para a minha filha. É uma tarefa difícil e que já provocou o cognome de "mãe esquisita" (ideias da pirralha) porque a miúda quer levar para a escola as mesmas porcarias que os outros (a necessidade de integração é uma coisa curiosa).

Desta vez apresento uma barra feita com uma deliciosa manteiga de amendoim, feita em casa (ver a receita aqui), que é usada para dar consistência.

 

Ingredientes

1 copo de pequeno-almoço (usei o "Flocos com deliciosos frutos do supermercado Continente)

1 copo de aveia integral

meio copo de sementes de linhaça

meio copo de sementes de chia

meio copo de manteiga de amendoim

meio copo de mel

1 colher de sobremesa de canela

 

Instruções

Juntem todos os ingredientes numa tigela grande, excepto a manteiga e o mel. Levem ao lume, baixo, o mel com a manteiga e vão mexendo até ficar tudo misturado. Tirem do lume e juntem aos cereais e sementes. Misturem tudo muito bem. Coloquem numa forma refractária barrada com óleo e coloquem a mistura. Cortem no tamanho pretendido e levem ao frigorífico até endurecer.

Fácil, não é?

 


04
Nov 16

carrots.jpg

 Estou numa fase de crudivorismo em que tenho optado por comer mais alimentos crus e orgânicos. Tenho experimentado algumas receitas surpreendentes, desde tártaros, ceviches e carpacios mas aproveitei o meu aniversário para fazer algo doce.

Adaptei a receita deste bolo (Ver aqui) e juntamente com a minha filha divertimo-nos a criar cor na nossa cozinha. O resultado foi tão poético que duvido que haja alguma criança que consiga resistir a este bolo (e se a miúda é esquisita!!). Enfaticamente gritava e repetia: "mãe, está tão bom. Quero mais". É surpreendente como um bolo sem açúcar, sem ovos e sem forno possa ser tão bom.

Quem está a fazer dieta deve  refrear o seu consumo devido à abundante quantidade de frutos secos e desidratados, ricos em açúcar.

Bolo cru de aniversário.45 anos.jpg

 

Ingredientes

Creme Kefirado de framboesas

400 g de queijo creme de Kefir

1 caixa de framboesas, com 250 gr.

1 colher de sopa açúcar de cana

Cobertura de castanhas do Pará e nozes

1 copo de castanhas do Pará demolhadas durante algumas horas

1 copo de nozes demolhadas durante algumas horas

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de óleo de coco derretido

3 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de coco derretido

água, se for necessário

Bolo

6 cenouras médias descascadas

3 copos de farinha de aveia integral

2 copos de tâmaras

2 copos de ananás desidratado

1 copo de coco desidratado

2 colheres de sobremesa de canela

 

Instruções

Fiz o bolo à noite para que todas as camadas pudessem endurecer.

Bolo

Cortem as cenouras em pedaços pequenos. Coloquem no processador de comida e juntem os restantes ingredientes. Processem até ficar tudo em pequenos pedaços. Forrem uma tarteira amovível com metade desta mistura. Assentem a massa com as mãos. Deixem uma hora no frigorífico para endurecer.

Creme Kefirado de framboesas

Juntem ao queijo creme de Kefir o puré das framboesas e o açúcar. Batam à mão esta mistura com uma varinha. Coloquem por cima da massa do bolo de cenoura, depois desta ter endurecido. Deixem mais uma hora e coloquem o resto da massa do bolo por cima.

Creme de Castanhas do Pará e nozes

Demolhem os frutos secos durante algumas horas (demolhei os meus em soro de kefir). Passem-nos por água corrente e sequem-nos. Coloquem todos os ingredientes no liquidificador até fazer um creme. Se for necessário acrescentem água. Coloquem numa tigela dentro do frigorífico. No dia seguinte coloquem o creme, com a ajuda de uma espátula, por cima do bolo já montado. Enfeitem com cacau e bagas godji.

bolo de anos,45.jpg

 

 

 

 

 

 

 

 


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