Como a imaginação não tem limites neste blog podem ver desde receitas, artesanato a uma panóplia de coisas

19
Jul 16

soupa fria de melão.jpgUfa que não se aguenta este calor!! Por causa do calor evito cozinhar à noite...é uma prática que se segue nas regiões mais quentes do país!! Sabe tão bem comer uma sopa bem gelada,  confeccionada com legumes e fruta!! Sacia e fornece-nos várias das vitaminas e minerais que precisamos para funcionar adequadamente.

De vez em quando temos que inovar, ou evoluir, para que os post cheguem a mais pessoas. Faz sentido, neste momento, completar as informações nutritivas e calóricas das minhas receitas, com base no conhecimento que tenho adquirido nos cursos de nutrição e alimentação saudável que tenho feito!!

Os dados das calorias que vou passar a apresentar, para cada receita, são valores aproximados porque a preparação,o tipo de corte e talvez até mesmo o acto de mastigar um alimento, alteram o número de calorias desse produto. Além disso, uma parte das calorias  dos alimentos permanece "congelado" durante a digestão e não é utilizado pelo corpo. Até mesmo as bactérias que povoam os nossos intestinos podem roubar uma fracção das calorias dos alimentos.

Sopa fria de Melão (gaspacho)

Porção

Calorias

Principais vitaminas/ minerais

4-6 pessoas

641

Vit. A; complexo B, C, K, manganês, ferro, cálcio, potássio e fósforo

 

Ingredientes

  • 1 kg. de tomates maduros
  • Meio melão
  • 1/2 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 30 gramas aprox. pão escuro
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 6 colheres de sobremesa de sopa
  • Sal, q.b

Instruções

  1. Corte os tomates em pedaços grandes e coloque numa tigela. Descasque o melão, também, em pedaços grandes e junte. Adicione a cebola picada, todo os dentes de alho esmagados com o lado de uma faca, o pão embebido em vinagre, o azeite e 150 ml. água fria e sal. Cobrir e deixar descansar algumas horas no frigorífico (o melhor é deixar de um dia para o outro). 2. Retire o alho se não quer um gaspacho muito forte, triture e veja se está bom de sal. Para que fique mais fino passe por um passador de rede. Se estiver muito espesso acrescente um pouco de água e um fio de azeite. 3. Sirva muito frio.

 

publicado por Memória das Cores às 20:44

06
Jul 16

pudim de chia.jpgEste pudim é muito saboroso devido à mistura de açafrão com cardamomo.  Além disso qualquer pessoa consegue prepará-lo. Como o açafrão é provavelmente o suplemento nutricional mais completo que existe (anti inflamatório, anti oxidante, melhora a função cerebral, reduz o risco de doenças do coração e combate a depressão) e a chia contém vitaminas, minerais, fibras e gorduras boas (como o ómega 3) este pudim é a opção ideal para comer entre as refeições ou como sobremesa.

Ingredientes
200 ml de água

meia chávena de chips de coco biológicas
1 pitada de açafrão em pó bio
1 pitada de cardamomo bio
1 colher (sopa) de mel bio
3 colheres (sopa) de chia
2 colheres (sopa) de goji
2 colheres (sopa) de diversos frutos secos

Instruções
Misture a água com o coco: deixe ferver, desligue o lume e junte o açafrão e o cardamomo até ficar com a cor desejada e deixe soltar os aromas. Adicione o mel e a chia e mexa até ficar homogéneo. Desligue o fogo e deixe descansar por 30 minutos até a chia soltar seu gel e formar uma textura cremosa, mexa de vez em quando. Divida em dois potes de vidro e cubra com as bagas goji e os frutos secos. Sirva morno ou gelado.

publicado por Memória das Cores às 21:28

04
Jul 16

Bolachas de aveia, amendoa e arandos.JPG

Quando forem a um qualquer supermercado reparem nas bolachas que dizem "SEM AÇÚCAR" (da Gúllon, por exemplo)...se verificarem o rótulo e os ingredientes das bolachas verificam que substituíram o açúcar por edulcorantes (acessulfame K, o aspartame, a sucralose, a sacarina, etc.), que são aditivos alimentares. Isto não significa que sejam menos calóricos. Por vezes, têm outros açúcares (frutose ou glucose, por exemplo) ou gordura no seu lugar. São bem menos saudáveis!!

A Organização Mundial da Saúde aconselha que os açúcares adicionados nos alimentos não forneçam mais de 10% das calorias, isto é cerca de 50 g numa dieta diária de 2000 kcal. Para terem uma ideia: 100 gramas destas bolachas sem açúcar possuem cerca de 24 a 26 gramas (tal como grande parte dos cereais para crianças). Não há qualquer problema se só comerem uma por dia mas para quem não resiste ao pacote inteiro terá um grave problema.

Para quem não resiste a uma bolacha tenho aqui a solução saudável

Cerca de 8 bolachas

Ingredientes

½ chávena de puré de abóbora (pode cozer a abóbora em água durante 20 minutos, com uma flor de anis e depois reduzir a puré num triturador)

1 colher de sopa de mel

1 ovo grande

1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

meia chávena de bagas godji

meia chávena de arandos

1 colher de sopa de açúcar mascavado baunilhado (encontram-se estes pacotes nas lojas de produtos biológicos)

½ colher de chá de canela

1 colher de chá de fermento

Pitada de sal

1 chávena de flocos de aveia triturados até formar uma farinha

 

Preparação

Numa tigela grande, misture a abóbora, mel, ovo e o açúcar. Bata bem para combinar todos os ingredientes.

Noutra tigela pequena, misture a canela e os restantes elementos sólidos.

Adicione os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e misture até ter uma massa uniforme. Leve 30 minutos ao frigorífico.

Entretanto pré-aqueça o forno a 200ºC.

Forre um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal e forme pequenas bolas de massa com a ajuda de uma colher de sopa. Achate-as com os dedos leve ao forno durante 20 minutos a 170ºC (talvez leve menos tempo se o vosso forno funcionar melhor do que o meu) .

Deixe arrefecer completamente e coma ou guarde numa caixa.

publicado por Memória das Cores às 19:18

01
Jul 16

roda_padrao Portugal.jpg

A diabetes é uma doença muito séria. Por ano morrem diversas pessoas devido à doença. Segundo o Instituto Nacional de Estatística, o número total de óbitos por diabetes mais do que duplicou entre 1983 (1237 mortes) e 2013, registando-se um crescimento médio anual de 4,4% neste período de tempo. Além da herança familiar, o excesso de peso, a obesidade, a hipertensão e o sedentarismo são os maiores factores de risco da diabetes.  A diabetes Tipo 1 é causada por factores genéticos e outras variantes desconhecidas e a Tipo 2 tem origem na genética e em estilos de vida pouco saudáveis.

Os açúcares pertencem quimicamente ao grupo dos hidratos de carbono. O organismo humano precisa de hidratos de carbono como fonte de energia em vários processos que acontecem no metabolismo (45-60 gramas por refeição). Temos os monossacarídeos e polissacarídeos, ou seja, hidratos de carbono simples e hidratos de carbono compostos ou complexos. Os polissacarídeos são melhores que os monossacarídeos pelo fato de que não deixam subir os níveis de glicose no sangue tão rapidamente. Portanto, evitam os picos de glicemia.

Segundo a Associação Americana da Diabetes os diabéticos de Tipo 2 podem consumir um pouco de açúcar mas de uma forma bastante equilibrada e em conjunto com uma dieta saudável (ver algumas receitas de sobremesas saudáveis: aqui, aqui, aqui, aqui, aqui). Têm que ter atenção que não existe açúcar para diabéticos e que os açúcares não são todos iguais. Alguns são mais favoráveis ao desenvolvimento dos níveis glicémicos que outros.

O açúcar mascavado ou a stévia são dos mais aconselhados. Além disso existem substâncias substitutas do açúcar como adoçantes para diabéticos, que são autênticos venenos, com base sintética (aspartame, ciclamato de sódio etc.).

Alimentos e bebidas a evitar

.Comida processada porque contém açúcar e excesso de sal

. cereais adocicados (cuidado porque a maioria contém que se encontra nos mercados contém excesso deste produto disfarçado sob diferentes nomes. Têm que saber ler os rótulos quando vão às compras)

. doces  e salgados de pastelaria

. café com açúcar

. refrigerantes e sumos

. bebidas energéticas

. chás adocicados

leitura-dos-rotulos-de-alimentos.jpg

 A dieta ideal para pessoas com diabetes 2

 Um plano de refeição saudável para as pessoas com diabetes é geralmente o mesmo que uma dieta saudável para qualquer um - pobre em gordura saturada e trans, moderada em sal e açúcar, com refeições à base de proteína magra (frango sem pele, peru, leguminosas), grãos integrais, gorduras saudáveis (por exemplo azeite biológico e óleo de coco virgem) e fruta. Os alimentos diabéticos e "dietéticos" geralmente não oferecem benefícios. A maioria deles podem elevar os níveis de glucose no sangue e são geralmente mais caros.

Links úteis

Portal da Diabetes

Observatório Nacional da Diabetes

publicado por Memória das Cores às 14:35

29
Jun 16

13553419_10208562389131160_1279544616_n.jpgNormalmente não faço bolos mas é difícil resistir a um bolo com banana e frutos secos. Este bolo é rápido de fazer e o resultado é delicioso. Fica húmido e super fofo.

Ingredientes

 

  • 3 ovos
  • 5 bananas bem maduras
  • 2 chávenas de aveia (Se você tem intolerância ao glúten, substitua a aveia pela quinoa)
  • 1 copo de cranberries
  • 1/2 copo de nozes demolhadas**
  • 1/2 copo de uva passa
  • 1/2 copo de ameixa preta picada
  • Meio copo de sortido de frutos secos demolhado

Instruções

Bata no liquidificador os ovos com as bananas. Vá juntando os restantes ingredientes e misture com uma colher  Coloque em uma forma untada e coza (depois de aquecer o forno) na temperatura média do forno até o bolo ficar dourado (mais ou menos 30 minutos).

**nota: os frutos secos e sementes devem ser demolhados por algumas horas porque só assim "as proteínas, os minerais, e as vitaminas ficam biodisponíveis e mais fáceis de serem assimilados pelo nosso organismo" (Ver mais informação aqui).

esme a preparar o bolo.jpgA minha super ajudante.

 

 

 

 

 

publicado por Memória das Cores às 21:05

14
Jun 16

o gelado pêssego.jpg

Gosto muito de gelados de fruta e quanto mais amargos melhor!! detesto aquelas coisas a saber a corantes e a açúcar que se encontram em todos os cafés e supermercados!! Um dia feliz é aquele em que subo ao Chiado e me delicio com os sabores da Santini (maracujá, manga, coco) ou aqueles em que faço gelados em casa!!

Este gelado é muito simples de fazer e só exige fruta congelada, meio iogurte natural e uma máquina 1,2,3 (daquelas que moem frutos secos, gelo, etc.)...mais nada!! Parece simples? e é mesmo...

Instruções:

congelem uma banana (a banana vai adocicar e vai acrescentar consistência ao gelado) e dois pêssegos durante quatro horas. Coloquem a fruta congelada no 1,2, 3 e vão mexendo. Por último coloquem o meio iogurte e voltem a usar a máquina até ficar na consistência desejada. Comer imediatamente.

Podem colocar por cima puré de morangos, ou mirtilos, ou até cerejas. Depende do vosso gosto.

 

 

publicado por Memória das Cores às 20:49

08
Jun 16

torrada com tomate.jpg

Os tomates são muito ricos em antioxidantes, como a Vitamina A, Vit. C e beta-caroteno. Ele também contem boas quantidades de manganês e vitamina E. Como é rico em licopeno a sua ingestão está associada à redução do risco de doença cardíaca e dos níveis de colesterol. Possui ainda propriedades anti-inflamatórias e ajuda na prevenção de doenças relacionadas com a idade.

Porque não começar o pequeno-almoço (desayuno) com este fruto? é que não dá trabalho nenhum, nenhum...

Ingredientes:

1 fatia de um bom pão (prefiro um pão com passas ou nozes porque estes frutos secos combinam muito bem com o sabor agri-doce do tomate)

1 tomate, sem pele

azeite, q.b

orégãos, q.b (opcional)

sal, q.b

Instruções

Desfazer o tomate e um fio de azeite com a varinha mágica até ficar uma papa. Juntem um pouco de sal e orégãos. Torrem uma fatia de pão. Acrescentem um fio de azeite ao pão torrado, o molho de tomate e está pronto.

 

publicado por Memória das Cores às 12:36

04
Jun 16

creme corporal.jpg

Há uns anos fiz um protector solar para toda a família mas ficava demasiado caro (aqui). Este ano resolvi fazer algo mais simples que leva apenas três ingredientes, que se compram facilmente: azeite biológico, óleo de coco virgem e óleo de cenoura. Não oferece a mesma protecção do outro já que a minha pele fica ligeiramente vermelha (depois de meia hora ao sol, por volta das 12 horas...eu sei, eu sei, é a pior hora para estar ao sol mas é só meia hora). Como o outro creme deixa a pele incrivelmente suave e não afecta a oleosidade da minha cara.

Só tem um problema: é que se colocarem roupa em cima do protector esta vai ficar a cheirar a azeite e pode manchar de gordura. Para se livrarem desse cheiro vão ter que lavar a roupa em água bem quente. Solução: depois de se barrarem com o protector não se vistam ou espalhem muito, muito bem (basta uma pequena quantidade de creme)...é o que eu faço e resulta!!!

Prazo de validade: 3 meses

Receita

3 colheres de sopa de óleo de coco (ajuda a curar e a restaurar a pele; contem propriedades antioxidantes que ajudam a neutralizar os radicais livres).

3 colheres de sopa de azeite (tem vitaminas E e A e antioxidantes, que hidratam a pele e ajudam a neutralizar os radicais livres)

1 colher de sopa de óleo de cenoura (O óleo tem um elevado nível de antioxidantes que podem ajudar a evitar os danos causados pelos radicais livres).

Misturem todos os ingredientes com um garfo e batam vigorosamente. Está pronto a usar. Podem guardar o protector no frigorifico, num pote de vidro.

publicado por Memória das Cores às 11:18

02
Jun 16

nail-growth-tips.jpg

Como todas as mulheres gosto de ter as mãos e os pés cuidados e bonitos mas isso não significa que ande constantemente a pintar as unhas. Raramento o faço pois o verniz contem produtos químicos tóxicos que podem afectar seriamente a nossa saúde. Segundo alguns investigadores da universidade de Stanford a exposição a esses produtos químicos pode causar câncer e problemas de fertilidade.

Os meus cuidados passam pela: 1. alimentação saudável, rica em vitaminas e bem equilibrada. Caso contrário as vossas unhas vão enfraquecer e quebrar. 2. Hidratação das cúticulas (faço-o com azeite e óleo de coco). Nunca deixei que retirassem as minhas cutículas pois elas protegem as nossas unhas das bactérias. 3. Usar luvas sempre que se limpa a casa. 4. Evitar os vernizes que não sejam orgânicos (existem algumas marcas na Organi e Miosótis). 4. Esfoliar as mãos e pés uma vez por semana (açúcar, azeite e óleo de coco) e passar um bom hidratante (umas gotas de óleo de cenoura, por exemplo).

Para dar brilho nas unhas faço o seguinte:

misturo 1/2 colher de sopa de argila branca com uma colher de sopa de azeite prensado a frio. Aplico esta pasta nas unhas e deixo ficar durante quinze minutos. Ao removerem a pasta das unhas vocês vão ver como estas estão com um belo brilho natural e como as cutículas estão bem hidratadas.

Há quem pinte as unhas com henna mas imagino a dificuldade para depois tirar a cor das unhas. Nunca experimentei.


29
Mai 16

bolas de feijão2.jpgNo outro dia a Esmeralda e uma amiga explicavam-me que tipo de alimentos os colegas levavam para a escola: pacotes de batatas fritas, barras de chocolate, rebuçados, etc. Não sei o que se passa na cabeça destes pais!! depois admirem-se se os filhos se tornarem obesos ou diabéticos.

Normalmente envio fruta, frutos secos, tomate cherry, pedaços de cenouras e as barras energéticas caseiras. Amanhã vai levar algo diferente: bombas de feijão vermelho com cacau. E porque é que lhes chamo bombas? o feijão vermelho é riquíssimo em fibras, manganésio, proteínas, ferro, fósforo, potássio, magnésio e vitamina B1. O ferro contido nesta leguminosa ajuda na recuperação de anemias, a fibra da casca do feijão ajuda a regular o funcionamento do intestino, e o cálcio ajuda na recuperação da osteoporose. Por conter uma quantidade considerável de ferro o feijão aumenta a energia. Já para não falar na importância que a vitamina B1 tem para um adequado funcionamento do cérebro. 

Percebem agora a importância de incluir feijão na alimentação das nossas crianças?

Ingredientes:

Meio copo de aveia integral

Meio copo de leite vegetal ou se preferirem de vaca

453 g de feijão vermelho (ou outro) cozido e escorrido

4 colheres de sopa de cacau integral magro

meio copo de castanhas do Pará

2 colheres de sopa de stevia

1 colher de sobremesa de canela

2 colheres de sopa de cranberries

Para decorar

Cacau magro

bagas godji

sementes de linhaça

amêndoas

passas

bolas de feijão.jpg

Instruções

Passem bem o feijão até ficar com a consistência de um puré. Passem a aveia e a castanha do Pará até que pareça farinha. Juntem ao feijão o cacau, o leite, a stévia, a canela, a aveia e a castanha e vão mexendo até ficar tudo bem misturado. Por último juntem os cranberries e voltem a mexer. Moldem pequenas bolas.

Untem com um pouco de azeite uma forma, para que não pegue, e coloquem as vossas bombas na forma. Decorem e coloquem no frigorifico pelo menos uma hora antes de as comerem.

 

         
         
         
         
         
         
         
         
         
 

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