Como a imaginação não tem limites neste blog podem ver desde receitas, artesanato a uma panóplia de coisas

20
Abr 16

strawberry.jpg

 Mais uma bebida fresca, ideal para o Verão (que nunca mais chega)...para quem como eu não gosta de água e acredita nos benefícios das bebidas fermentadas....

Os Morangos contêm vitaminas (especialmente a C), minerais, ácido fólico e fibras e são uma abundante fonte de compostos fitoquímicos representados principalmente pelos polifenóis. A análise laboratorial da sua acção biológica, quando correlacionada com o dos polifenóis, tem aumentado. Pensa-se que estes efeitos são sinérgicos em vez de serem causados por um só componente. Embora os compostos fenólicos dos morangos e a sua composição antioxidante e anti-inflamatórias tenha sido bastante estudada os investigadores têm estendido a sua atenção para outros aspectos deste fruto. Vários relatórios demonstraram benefícios cardiovasculares e neurológicos associados com o consumo de morangos.

A bebida tem que ser feita em duas etapas e leva pelo menos 9 dias a estar pronta: 1º têm que fazer o "bug de gengibre" para que a bebida fique gasosa e adequadamente fermentada. Este "bug de gengibre" pode ser adicionado a qualquer sumo de frutas biológico e assim podem usufruir de uma bebida fermentada.  Em seguida terão que efectuar o xarope de morango.

Para fazer o seu 'bug de gengibre' vai precisar de:

uma raiz de gengibre

açúcar (atenção ao açúcar que usam pois como recentemente descobri nem todos ajudam a fermentar, como é o caso da Stevia)

uma garrafa que feche ou um jarro

Encha o jarro com 3/4 de água mineral. Adicione 1 colher de sopa de gengibre picado finamente e duas colheres de chá de açúcar. Mexa bem. Cubra com uma gaze ou outro tecido fino limpo. Deixe descansar durante a noite. No dia seguinte, adicione 2 colheres de chá de gengibre e duas colheres de chá de açúcar. Faça isso todos os dias durante uma semana. Agitar o seu 'bug de gengibre' várias vezes ao dia. Depois de uma semana, você deve ter uma bebida borbulhante, a cheirar a fresco e a gengibre (NOTA: a minha não ficou muito borbulhante).

Para o xarope:

Meio copo do “bug de gengibre”

1 copo de morangos frescos (juntei ainda um pedaço de gengibre fresco mas podem juntar outro tipo de frutos)

Meio copo de açúcar (usei açúcar mascavado)

Ferva um litro de água mineral. Adicione o açúcar e as frutas. Volte a ferver durante 10 minutos. Experimente o xarope. Sabe bem? Lembre-se que estamos na sua cozinha e não num laboratório; isto não é uma ciência exacta. Ajuste a quantidade de frutas ou de açúcar se achar necessário (como eu não gosto de bebidas muito doces achei que era suficiente).

Despeje a mistura quente dentro de frascos e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Agora adicione o meio copo de 'bug de gengibre " coado. Mexa bem e cubra com um pouco de gaze. Deixe-o jarro no balcão e mexa várias vezes ao dia. Quanto mais tempo a bebida ficar, mais açúcares serão consumidos e menos doce ficará. Depende do gosto de cada um. Não deixo a minha soda mais do que 3 dias. Não deixe mais de 7 dias.

soda de morango.jpgNota: a minha provadora oficial, a Esmeralda de 8 anos, que é bastante exigente, dizia: "quero mais, mais,mais"

 

NOTA: 03.05.2016: como o tempo está mais quente e a minha cozinha é um forno mudei um pouco o método e o tempo de fermentação. Tenho deixado o xarope durante dois dias, sem lhe tocar. Depois dos 2 dias coo os morangos e deixo mais um dia a bebida fechada hermeticamente. Só depois é que a meto no frigorifico. Cuidado ao abrir a garrafa pois a bebida pode explodir como champanhe (aconteceu-me!!!)

 


15
Abr 16

Ginger-Root-Benefits.jpgAntes de vos ensinar a preparar esta deliciosa receita vou deambular pelas mais recentes investigações cientificas sobre os benefícios do gengibre (vá lá...tenham alguma paciência...é favor não saltarem esta parte já que estorriquei o Cérbero com artigos chatos para vos deixar um pouco mais sapientes).

O gengibre tem sido usado há milhares de anos no tratamento de numerosas doenças, tais como constipações, náuseas, artrite, enxaquecas e hipertensão arterial. Embora a utilização do gengibre seja considerada segura uma informação incompleta sobre os seus mecanismos de acção sugere algum cuidado na sua aplicação. No entanto, nos últimos anos os cientistas têm levado a cabo vários estudos sobre as propriedades químicas e farmacológicas do gengibre.

Componentes bioactivos de gengibre

Pelo menos 115 constituintes foram identificados por processos laboratoriais em gengibre fresco e seco. Os gingeróis são os principais constituintes de gengibre fresco e encontram-se ligeiramente reduzidos em gengibre seco.

 

EFEITOS NA SAÚDE: A evidência científica

Os dados de diversas pesquisas indicam que o gengibre e os seus componentes se acumulam no trato gastrointestinal, o que sustenta as muitas observações sobre a eficácia do gengibre como um agente anti náuseas e como um preventivo no câncer do cólon. Por outro lado, os dados apoiam a eficácia do gengibre no alívio da dor e no inchaço associado com artrite. O uso mais comum de gengibre prende-se com o alívio do vómito e da náusea associada com gravidez, quimioterapia, e alguns tipos de cirurgia. Os dados clínicos indicam que o gengibre é pelo menos tão eficaz, e pode ser melhor, do que a vitamina B6 no tratamento destes sintomas. O gengibre também parece reduzir o colesterol e melhorar o metabolismo dos lípidos, contribuindo deste modo para diminuir o risco de doenças cardiovasculares e da diabetes.

Em resumo, tem sido provado que o gengibre possui diversas propriedades farmacológicas, apesar de haver algum desconhecimento sobre a forma como este age. No entanto, apesar da falta de informação específica a utilização de gengibre parece ser segura e os seus efeitos são poderosos e surpreendentes, nas suas diversas aplicações.

E finalmente a receita desta deliciosa bebida fermentada

Ingredientes:

3/4 de chávena de gengibre muito fresco, biológico, descascado e ralado ou cortado em pedaços muito pequenos;

1/2 chávena de limão fresco

1 colher de sopa de mel biológico (usei de eucalipto)

1 colher de chá de sal marinho

1/4 de chávena de soro de iogurte (a chamada whey protein que é o líquido que está nos potes de iogurte e que muita gente deita fora)

1 litro de água à temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes num pote alto com tampa e mexa muito bem.

Tape e deixe à temperatura ambiente por 3 a 4 dias (como ainda está frio deixei o pote na bancada, durante 4 dias) e depois transfira para o frigorifico.

Coe na hora de servir.

Você também pode servir o ginger ale diluído em água das pedras.

NOTA: no segundo dia acrescentei duas colheres de sobremesa de açúcar. Fiz mal pois ficou demasiado doce. Na hora de servir acrescentei umas gotas e uma rodela de limão. Ficou muito melhor.

ginger ale caseiro.jpg

 

 


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