Como a imaginação não tem limites neste blog podem ver desde receitas, artesanato a uma panóplia de coisas

25
Mai 16

beringelas.JPG

A beringela para além de conter um conjunto de vitaminas e minerais possui fitonutrientes importantes, muitos dos quais são antioxidantes. Fitonutrientes contidos na beringela incluem compostos fenólicos, tais como o caféico e ácido clorogênico, e flavonóides como o nasunin. Em testes laboratoriais efectuados com animais, quando lhes foi dado sumo de beringela o colesterol no sangue, o colesterol nas paredes das artérias e o colesterol em suas aortas, foi significativamente reduzido. As paredes de seus vasos sanguíneos ficaram relaxadas, melhorando o fluxo sanguíneo. Estes efeitos positivos foram provavelmente provocados pelo nasunin mas também por vários outros fitonutrientes presentes na beringela.

Ingredientes

Para a beringela

1 Beringela cortada no sentido do comprimento

orégãos, q.b

azeite, q.b

Para as lentilhas

200 g de lentilhas

meia cenoura

meio alho francês

2 dentes de alho (aqui come-se muito alho)

1 colher de sobremesa rasa de garam masala (opcional)

sal, q.b.

azeite

coentros

Instruções

Deixe de molho as beringelas por meia hora para que percam a sua acidez. Limpe-as e coloque-as a grelhar. Polvilhe com oregãos e um pouco de azeite. Vá virando até que as beringelas fiquem moles. Reserve.

Na panela de pressão coloque o alho, o alho francês e a cenoura, com um pouco de azeite. Refogue. Junte as lentilhas. Refogue mais um pouco e junte a garam masala. Junte água e feche a panela de pressão. Deixe cozer durante 15 minutos.

Escave com um colher pequena o interior das metades das beringelas e recheie com as lentilhas. Leve a um forno pré-aquecido durante 10 a 15 minutos. Retire do forno e coloque um pouco de coentros picados.

 

publicado por Susana às 11:06
música: https://www.youtube.com/watch?v=oKxuiw3iMBE

17
Jul 09

 

Segue mais uma receita.
Aqui em casa estamos com colesterol alto. Por isso tenho feito mais comida vegetariana apesar do meu marido não ser fã.
Esta receita resultou muito bem, apesar de ter feito algumas mudanças. Todos gostaram muito
 Hamburgeres de Okara com Milho
Ingredientes:
1 cebola pequena
1 chávena de okara (=os restos da soja que fica de quem faz leite de soja em casa)
1 cenoura  (substituí por cogumelos bio)
½ chávena de milho doce (substituí por courgette)
1 chávena de flocos de aveia integral
2 colheres de sopa de farinha de soja integral
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
sal q.b
ervas aromáticas q.b

Preparação:
Numa taça, mistura a cebola picada, a cenoura ralada (ou a cougette), a okara e o milho (ou os cogumelos frescos). Mistura muito bem e junta os flocos de aveia, a farinha de soja e as sementes de sésamo. Tempera a gosto.
Se a mistura estiver muito líquida, adiciona flocos de aveia, se estiver muito seca acrescenta leite de soja.
Forma hambúrgueres (molda pequenas bolas de massa e depois achata-as) e leva-os a assar no forno num tabuleiro forrado com papel de alumínio untado com um pouco de azeite. Quando os hambúrgueres estiverem crocantes de um lado, vira-os com a ajuda de uma espátula.

Acompanhei com um molho de iogurte (iogurte batido com nozes e um pouco de molho de soja)

 

Cookies de Okara

 

Como faço muitas vezes leite de soja, tenho sempre em casa Okara. Esta receita resulta bem. Os bolinhos ficam uma delícia.

 

Ingredientes

100g de okará
60g de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de mel
30g de passas
uma pitada de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 160oC.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Misture todos os ingredientes e depois amasse bem até incorporar todos os ingredientes. Molde as bolinhas e coloque no tabuleiro do forno. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Deixe a esfriar.

publicado por Susana às 15:41

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