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09
Jun 17

tabule.jpg

 

O tabule é um símbolo da culinária libanesa. É delicioso, nutritivo, vegetariano e possuí gorduras saudáveis. O tabule original é feito de trigo, tomate, cebola, salsa, hortelã, sumo de limão, pimenta, salsa e pepino. O meu é um pouco diferente e adoro brindar os meus convidados com o inusitado e a frescura destes sabores.

Ingredientes:

125 g de cuscuz cozido (utilizo o cuscuz de milho bio da Primeal)
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, esmagado
Casca ralada de 1/2 limão
Cerca de 1 colher de sopa de sumo de lima ou limão
1 colher de sopa de hortelã, picada

2 maçãs verdes
1 colher de sopa de salsa, picada
8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio (opcional)
40 g de amendoins grandes salgados

2 tomates rosa
1-2 colheres de chá de sumo de limão
Sal e uma pitada de garam masala
Raminhos de hortelã, para guarnecer

coentros e salsa, q.b

Folhas de alface gelo.

Instruções

Bata o azeite com o alho e a casca ralada e o sumo de lima. Tempere a gosto e bata até estar bem homogéneo. Junte 4 1/2 colheres de chá do preparado obtido ao cuscuz previamente feito. Adicione as ervas picadas, as especiarias, as maçãs, os tomates, as azeitonas e os amendoins ao cuscuz e mexa. Junte o sumo de limão ao molho restante e incorpore na salada. Deixe no frigorífico pelo menos umas 2 a 3 horas para tomar gosto. Decore com folhas de hortelã e coloque a salada por cima de folhas de alface gelo.

 

 

publicado por Susana às 10:19

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