Ingredientes para a lasanha
2 beringelas
fatias de fiambre (opcional)
1 pequeno frasco de leite de coco
1 pequeno frasco de molho de tomate caseiro
gara massala, q.b
sal, q.b
queijo mozarela, q.b.
queijo da ilha, q.b.
Ingredientes para o molho de tomate
1 cebola grande
5 dentes de alho
3 folhas manjericão fresco
5 tomates bem maduros
vinho branco de qualidade, q.b.
azeite, q.b.
açúcar, q.b
sal, q.b.
salsa, q.b.
coentros, q.b.
Preparação do molho de tomate
refogar o alho, a cebola e o tomate. juntar o vinho branco. depois de apurar durante 10 minutos em lume mínimo juntar o manjericão, açúcar e sal, coentros e salsa. Ir provando. Deixar ao lume, sempre baixo, mais 15 minutos. Depois de arrefecer desfazer tudo com a varinha mágica.
Preparação da lasanha
Levar o molho de tomate e o leite de coco ao lume (baixo). Juntar a beringela cortada às rodelas finas com um pouco de gara massala. Deixar ao lume até a beringela amaciar.
Num tabuleiro colocar uma camada de beringela, fiambre, molho e queijo mozarela fatiado. Ir alternado. Por cima espalhar queijo da ilha e levar ao forno até o queijo ficar com alguma cor.