Há vários anos estive numa feira de comida saudável, em Oeiras, onde provei uns hambúrgueres de feijão vermelho que eram absolutamente incríveis!! depois disso também experimentei uns hambúrgueres de tremoços muito bons. É possível fazer hambúrgueres vegetarianos de tudo e mais alguma coisa.
Este hambúrguer de grão tem como base a receita da chef Andrea Henrique (ver receita) mas levou o meu toque pessoal (não consigo seguir uma receita à risca. Tenho sempre que a reinterpretar).
Ingredientes
100 g de grão de bico
2 colheres de azeite
1 colher de farinha maisena
1 colher de chá de coentros picado
1 colher de chá de manjericão
1 colher de café de caril
1 colher de café de garam masala
sal (a gosto)
Para decorar
1 queijo Labneh (receita)
1 colher de café de gengibre fresco ralado
Coloque grão de bico para hidratar por 8 horas em 300 ml de água.Escorra a água e lave os grãos em água corrente.
Triture os grãos, com o azeite, farinha, manjericão e coentros até virar uma massa. Coloque a massa em uma tigela e acrescente as especiarias. Sove com as mãos.Faça bolas de 150 g e amasse. Frite dos dois lados em uma frigideira anti-aderente, com um pouco de azeite, em fogo baixo. Retirar da frigideira, colocar um pedaço de queijo Labneh (o sabor amargo deste queijo, conjugado com o semi-adocicado do grão e das especiarias, é perfeito) e o gengibre ralado em cima e servir.