Depois de umas pequenas férias a cometer diversos abusos alimentares (carne de porco, croissants, vinho branco, gelados, jantares generosos, etc.) o meu corpo pede legumes e muita fruta (e kombucha, muita kombucha)!
Assim, surgiu este queijo de cenoura e cúrcuma de forma a colorir os nossos pequenos-almoços. O resultado é muito saboroso!!
Ingredientes
350 gr de cenouras bio
2 colheres de sopa de azeite bio
2 colheres de sopa de sumo de limão
3/4 de uma taça de tofu batido com uma colher de sumo de limão (usei um tofu de azeitonas)
meio copo de água
2 colheres de agar-agar
1 colher de café de sal marinho
1 colher de café de cúrcuma em pó
5 folhas de hortelã
coentros picados frescos, q.b.
Instruções
Cozam as cenouras, em vapor, com as folhas de hortelã. Depois das cenouras arrefecerem juntem os restantes ingredientes (excepto a agar-agar) e triturem tudo até ficar cremoso. Coloquem a mistura num tacho e juntem a agar-agar, seguindo as instruções da marca que estão a usar. Coloquem em formas e levem ao frigorífico durante três horas para que solidifique.
Simples, não é?