Experimentei esta receita no domingo e é divinal. Já não me lembro de que revista é que a tirei. Não acompanhei os filetes com espargos mas sim com cenoura oriental (depois deixo a receita porque é muito, muito boa)
Filetes com molho de laranja
4 pessoas
Ingredientes
700 g de filetes de palmeta
Sal e pimenta
1 laranja
2 c. sopa de manteiga
1 c. café de açafrão
2 dentes de alho
1 dl de vinho branco
2,5 dl de leite de coco
250 g de espargos verdes
Tempere os filetes com sal, pimenta e ramo de poejos e o sumo de meia laranja. Aqueça a monteiga e adicione o açafrão e os alhos picados. Acrescente a casca de meia laranja em juliana, deixe amaciar e retire. Junte o vinho branco, os filetes e deixe estufar lentamente com a caçarola tapada, durante 5 mm. Regue com o leite de coco e deixe cozinhar por mais 2 mm. Rectifique os temperos e incorpore a casca de laranja. Coza as pontas dos espargos com água fervente temperada com sal, durante 5 mm. Escorra e sirva a acompanhar os filetes.
