Como a imaginação não tem limites neste blog podem ver desde receitas, artesanato a uma panóplia de coisas

07
Mar 13

 

Como eu não bebo leite de vaca há 10 anos, porque sou intolerante à lactose há 2 anos, comprei uma máquina da Mitsu que faz qualquer tipo de leite. A okara é o resto da elaboração do leite de soja, ou o mosto. Como cá em casa tudo se aproveita faço este pão que é uma delicia e que acompanho com doce de maçã (feito por mim).

 

Ingredientes:


- 1 chávena de chá de água morna
- 2 colheres de sopa de manteiga de soja
- 2 colheres rasas (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
- 2 chávenas (chá) de resíduo de soja
- 100 grs de farinha de trigo

- 150 grs de farinha de trigo integral

- fermento na quantidade adequada

Colocar os ingredientes por esta ordem na máquina do pão, à noite. Colocar no programa massa/amassar. Desligar a máquina e deixar toda a noite a levedar. De manhã fazer umas bolinhas e colocar num tabuleiro com farinha e deixar cozer no forno.

 

Fiz uma outra versão sem a farinha integral e juntei 100 grs de farinha de coco.

Distrai-me um pouco e ficou queimado por cima mas não afecta o sabor. Foi pena ter queimado a minha forma de silicone, de bolo inglês. Já a tinha há uns anos. :-(

publicado por Susana às 09:50

17
Jul 09

 

Segue mais uma receita.
Aqui em casa estamos com colesterol alto. Por isso tenho feito mais comida vegetariana apesar do meu marido não ser fã.
Esta receita resultou muito bem, apesar de ter feito algumas mudanças. Todos gostaram muito
 Hamburgeres de Okara com Milho
Ingredientes:
1 cebola pequena
1 chávena de okara (=os restos da soja que fica de quem faz leite de soja em casa)
1 cenoura  (substituí por cogumelos bio)
½ chávena de milho doce (substituí por courgette)
1 chávena de flocos de aveia integral
2 colheres de sopa de farinha de soja integral
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
sal q.b
ervas aromáticas q.b

Preparação:
Numa taça, mistura a cebola picada, a cenoura ralada (ou a cougette), a okara e o milho (ou os cogumelos frescos). Mistura muito bem e junta os flocos de aveia, a farinha de soja e as sementes de sésamo. Tempera a gosto.
Se a mistura estiver muito líquida, adiciona flocos de aveia, se estiver muito seca acrescenta leite de soja.
Forma hambúrgueres (molda pequenas bolas de massa e depois achata-as) e leva-os a assar no forno num tabuleiro forrado com papel de alumínio untado com um pouco de azeite. Quando os hambúrgueres estiverem crocantes de um lado, vira-os com a ajuda de uma espátula.

Acompanhei com um molho de iogurte (iogurte batido com nozes e um pouco de molho de soja)

 

Cookies de Okara

 

Como faço muitas vezes leite de soja, tenho sempre em casa Okara. Esta receita resulta bem. Os bolinhos ficam uma delícia.

 

Ingredientes

100g de okará
60g de farinha de trigo integral
3 colheres (sopa) de mel
30g de passas
uma pitada de canela em pó

Pré-aqueça o forno a 160oC.
Forre uma assadeira com papel manteiga.
Misture todos os ingredientes e depois amasse bem até incorporar todos os ingredientes. Molde as bolinhas e coloque no tabuleiro do forno. Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos. Deixe a esfriar.

publicado por Susana às 15:41

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