Estou numa fase de crudivorismo em que tenho optado por comer mais alimentos crus e orgânicos. Tenho experimentado algumas receitas surpreendentes, desde tártaros, ceviches e carpacios mas aproveitei o meu aniversário para fazer algo doce.
Adaptei a receita deste bolo (Ver aqui) e juntamente com a minha filha divertimo-nos a criar cor na nossa cozinha. O resultado foi tão poético que duvido que haja alguma criança que consiga resistir a este bolo (e se a miúda é esquisita!!). Enfaticamente gritava e repetia: "mãe, está tão bom. Quero mais". É surpreendente como um bolo sem açúcar, sem ovos e sem forno possa ser tão bom.
Quem está a fazer dieta deve refrear o seu consumo devido à abundante quantidade de frutos secos e desidratados, ricos em açúcar.
Ingredientes
Creme Kefirado de framboesas
400 g de queijo creme de Kefir
1 caixa de framboesas, com 250 gr.
1 colher de sopa açúcar de cana
Cobertura de castanhas do Pará e nozes
1 copo de castanhas do Pará demolhadas durante algumas horas
1 copo de nozes demolhadas durante algumas horas
2 colheres de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
3 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de coco derretido
água, se for necessário
Bolo
6 cenouras médias descascadas
3 copos de farinha de aveia integral
2 copos de tâmaras
2 copos de ananás desidratado
1 copo de coco desidratado
2 colheres de sobremesa de canela
Instruções
Fiz o bolo à noite para que todas as camadas pudessem endurecer.
Bolo
Cortem as cenouras em pedaços pequenos. Coloquem no processador de comida e juntem os restantes ingredientes. Processem até ficar tudo em pequenos pedaços. Forrem uma tarteira amovível com metade desta mistura. Assentem a massa com as mãos. Deixem uma hora no frigorífico para endurecer.
Creme Kefirado de framboesas
Juntem ao queijo creme de Kefir o puré das framboesas e o açúcar. Batam à mão esta mistura com uma varinha. Coloquem por cima da massa do bolo de cenoura, depois desta ter endurecido. Deixem mais uma hora e coloquem o resto da massa do bolo por cima.
Creme de Castanhas do Pará e nozes
Demolhem os frutos secos durante algumas horas (demolhei os meus em soro de kefir). Passem-nos por água corrente e sequem-nos. Coloquem todos os ingredientes no liquidificador até fazer um creme. Se for necessário acrescentem água. Coloquem numa tigela dentro do frigorífico. No dia seguinte coloquem o creme, com a ajuda de uma espátula, por cima do bolo já montado. Enfeitem com cacau e bagas godji.